Troita ao forno con pataca
Servings 1 persona
Ingredients
- 5 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 0.5 g Alfabaca
- 50 g Cebola
- 0.5 g Estragón
- 120 g Pataca
- 0.5 g Sal
- 160 g Troita
- 40 g Viño branco
Instructions
- Frítese a cebola co allo e coas especias. Córtanse as patacas en toros, non moi grosos, e frítense lixeiramente; ponse a metade do refrito de cebola nunha fonte mediana de forno e pónselle enriba as patacas e enriba os filetes de troita e cóbrese co resto do refrito. Engádeselle o viño e a manteiga. Ponse ao forno forte uns 15 min.
Notes
A troita é un peixe moi presente nos ríos galegos e constitúe unha parte fundamental da mesa galega, mais de entre os ríos lucenses cómpre salientar o río Lor, que desemboca no Sil, que posúe a troita máis famosa de Galicia. Admite diversidade de formas de preparación aínda que se adoita acompañar de especias para potenciar o seu sabor.