Navallas
Servings 1 persona
Ingredients
- 5 g Allo
- 10 g Limón
- 10 g Manteiga
- 62 g Navalla
- 5 g Perexil
- 0.5 g Sal
Instructions
- Pasamos as navallas por unha tixola untada con manteiga. Rapidamente, sacámolas e aderezamos con limón, sal, perexil e allo.
Notes
Podemos atopar navallas ao longo do Atlántico e tamén no mar Mediterráneo. As que se atopan en fresco no mercado galego proceden das rías galegas. A súa carne é moi apreciada, sobre todo se se consome fresca. As navallas son uns moluscos cun contido moderado en proteínas. Conteñen moi pouca cantidade de graxas ao igual que outros moluscos. Resultan unha fonte modesta de vitaminas do grupo B, A e D. Ademais, destaca pola súa contribución de minerais, na que o fósforo que intervén na formación e no mantemento dos ósos e no desenvolvemento dos dentes; o ferro que axuda a combater anemias. Dentro das vitaminas destaca a B12 ou cobalamina cuxa cantidade é moi superior á diaria recomendada, e a súa carencia pode producir anemias e enfermidades intestinais e gástricas.