Croquetas caseiras
Servings 1 persona
Ingredients
- 5 g Aceite de oliva
- 12.5 g Faldra de tenreira
- 2.5 g Fariña
- 5 g Ovo
- 27.5 g Leite
- 5 g Pan relado
- 10 g Polo
- 1 g Sal
Instructions
- Ponse a tixola, no lume, co aceite. Unha vez un pouco quente (bastante antes de botar fume), apártase a tixola e vaise botando cunha cullerada de madeira a fariña á tixola, movéndoa ata que se vexa que se fai masa. Ponse, novamente, a tixola no lume, non forte, e engádeselle o leite pouco a pouco, sen parar de mover a masa ata que esta estea cocida e consistente. Entón, engádeselle o sal e a carne picada. Déixase cocendo, na tixola, sen parar de movela ata que se espese. Unha vez espesa a baléirase nunha fonte e déixase arrefriar. Bátense os ovos á parte. Unha vez fría facemos anaquiños, dáselle forma de croqueta. As croquetas móllanse no ovo batido e úntanse de pan relado. Vanse colocando, nunha fonte, e están listas para fritir cando se queira. Frítense as croquetas en bastante aceite quente que as cubra. Cando se poñen douradas, sácanse.
Notes
As croquetas son orixinarias de Francia pero en España son moi populares. Consómense habitualmente como aperitivo. Deben consumirse con moderación por persoas con sobrepeso ou con problemas de colesterol xa que a fritura que require o seu cociñado fai que conteñan máis calorías. A carne de polo e de tenreira proporcionan proteínas, ferro de doada absorción que axuda a combater a anemia, cinc que é un bo antioxidante; fósforo que intervén na formación e no mantemento dos ósos, no desenvolvemento dos dentes e potasio que axuda a persoas que sofren retención de líquidos.