Dourada á prancha
Servings 1 persona
Ingredients
- 5 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 140 g Dourada
- 1 g Chile
- 100 g Pataca
- 3 g Perexil
- 0.5 g Sal
- 3 g Vinagre
Instructions
- Salgamos a dourada e, coa pel cara a arriba primeiro, estendémola sobre unha prancha. Lista a dourada encherémola cun chorriño de vinagre. Mentres, douramos nunha tixola con aceite un pouquiño de chile e allo para botar sobre a peza. Engadiremos, ademais, un pouco de perexil para condimentar de xeito máis completo o prato.
Notes
A dourada recibe este nome porque ten unha raia dourada entre os ollos. Cando se trata de peixe de piscifactoría, como é a maioría que atopamos nos mercados, convértese nunha raia gris ou negra. É un peixe de carne branca e firme e considérase exquisita. Pódese cociñar de múltiples formas pero á prancha é un sinxelo e rápido xeito.