Ensalada de camaróns agróns, tomate e aguacate

Poñemos auga a ferver e cando chegue ao punto de ebulición metemos e sacamos rapidamente os camaróns e cubrimos con sal gordo e deixámolos así durante un par de horas, así acadarán o punto de sal adecuado. Pelamos os tomates e eliminámoslles as pebidas, picamos a polpa, en dados do tamaño do garavanzo, e aliñámolos con aceite e sal. Lavamos os agróns e seleccionamos as follas e colocámolas, nun prato, en forma de leito. Preparamos, á parte, unha vinagreta lixeira con aceite e zume de limón rebaixado con auga para facelo máis suave, un pouco de pementa negra. Batemos a mestura ata conseguir que emulsione. Sobre o leito de agróns, colocaremos unha capa de tomate mesturado previamente con aguacate e sobre isto, os camaróns. Regamos coa vinagreta e sérvese.