Name: Galo de Vila de Cruces
Ingredients: 10 g Aceite de oliva; 5 g Allo; 40 g Caldo de polo; 0 g Colorante; 180 g Galo; 120 g Pataca; 1 g Perexil; 40 g Pemento vermello; 40 g Pemento verde; 1 g Sal; 40 g Viño branco

Jump to Recipe - Print Recipe

Galo de Vila de Cruces

Course Segundo prato

Servings persona

Ingredients

10 g Aceite de oliva
5 g Allo
40 g Caldo de polo
g Colorante
180 g Galo
120 g Pataca
1 g Perexil
40 g Pemento vermello
40 g Pemento verde
1 g Sal
40 g Viño branco

Instructions

Primeiro cortamos o galo en toros, despois deixarémolo permanecer polo menos un día en adobo con viño branco, cebola, perexil, allo, sal e aceite de oliva. Durante outras dúas horas cocerémolo a lume lento nunha cazola de barro bañado en caldo, viño branco, aceite, pementos vermello e verde, cebola e allo.

Notes

O galo desta vila pontevedresa críase en condicións de semiliberdade no curral, desta forma quérese conseguir que se críe como antigamente nas casas campesiñas. Esta forma de cría, imitando á de antano, consiste en que se alimenta sobre todo con cereais, sen ningún tipo aditivos, ao aire libre. Isto fai que a súa carne sexa moi apreciada e conteña moi pouca graxa. Consómese nas grandes celebracións, como a do Nadal.