Name: Mexillóns en escabeche
Ingredients: 20 g Aceite de oliva; 5 g Allo; 50 g Cebola; 1 g Loureiro; 30 g Limón; 62.5 g Mexillón; 0.20000000298023224 g Pemento doce; 0.20000000298023224 g Pemento picante; 1 g Pementa negra; 1 g Sal; 15 g Vinagre; 20 g Viño branco

Jump to Recipe - Print Recipe

Mexillóns en escabeche

Course Primeiro prato

Servings persona

Ingredients

20 g Aceite de oliva
5 g Allo
50 g Cebola
1 g Loureiro
30 g Limón
62.5 g Mexillón
0.20000000298023224 g Pemento doce
0.20000000298023224 g Pemento picante
1 g Pementa negra
1 g Sal
15 g Vinagre
20 g Viño branco

Instructions

Preparamos o escabeche poñendo, brevemente, a ebulición unha mestura de allos fritos, loureiro, pementa en gran, viño branco e vinagre. Cociñamos ao vapor os mexillóns nunha cazola con cebola e cun limón en toros. Unha vez abertos e temperados, retiramos as valvas, vertemos o escabeche sobre os mexillóns e servimos.

Notes

O escabeche naceu como método de conservación dos alimentos. Trátase dunha herdanza árabe. O mexillón ten un baixo contido en graxas e, debido ao seu contido en ferro, é idóneo para previr a anemia. Contén ácidos graxos omega 3 para previr enfermidades cardiovasculares. Hai que destacar o seu alto contido en selenio, grande antioxidante que prevén a dexeneración celular, protexe contra enfermidades cutáneas e protexe o sistema cardiovascular.