Mousse de castañas
Ingredients
- 50 g castañas
- 30 g clara ovo
- 3 g xelatina neutra
- 8 g azucre
- 50 mL nata
Instructions
- Bater a punto de neve a nata co puré de castañas, Á parte, quentar ó baño María a clara de ovo coa xelatina en po ata que comece a botar vapor de auga. Engadir o azucre e bater fora do calor ata que esponxe. Antes de que enfríe de todo, mesturar a nata-castaña e enmoldar. Acompañar dagunha castaña entera en xarope.
Notes
Vantaxes:
As castañas son ricas en hidratos de carbono complexos. A cantidade de graxa presente nelas é bastante similar á dos cereais e polo tanto notablemente inferior á que conteñen os froitos secos. Debido a estas propiedades e a que ó seu contido en auga é próximo ó 50%, a castaña é un dos froitos secos de menor contido calórico.
As castañas son ricas en hidratos de carbono complexos. A cantidade de graxa presente nelas é bastante similar á dos cereais e polo tanto notablemente inferior á que conteñen os froitos secos. Debido a estas propiedades e a que ó seu contido en auga é próximo ó 50%, a castaña é un dos froitos secos de menor contido calórico.