Cañitas de crema

Amasamos una mezcla de harina, sal, aceite y leche dejándola reposar unas dos horas aproximadamente. Tras este tiempo estiramos la masa ayudándonos con un rodillo para dejarla lo más lisa y fina posible. Utilizaremos como soporte de las tiras de masa, en el momento de freírlas, un molde tubular y normalmente metálico. Así conseguiremos formar las cañas. Rellenaremos éstas de crema pastelera, una vez retirado el molde y atemperadas. Para hacer la crema necesitaremos hervir en una cazuela una mezcla de leche, cáscara de un limón y vainilla. Aparte, en un recipiente batiremos maicena, leche, azúcar y huevos batidos previamente por separado. Vertemos el contenido del recipiente en la cazuela, tras haber retirado antes la cáscara de limón y la vainilla, y revolvemos hasta alcanzar una masa espesa. Una vez enfriada la masa se rellenan las cañas, que se servirán opcionalmente con azúcar y canela por encima.